МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН
ПИСЬМО
от 17 октября 2012 г. № 12502/12
О КРУПЕ ПОЛБА
Министерство образования и науки Республики Татарстан информирует, что на продуктовом рынке сырья появилась крупа полбяная (полба). Полба - это вид мягкой пшеницы, который содержит самое большое количество белка от 27 до 37%. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, 8 из которых не могут быть получены с животной пищей. Также полба богата витаминами A, E, B1, B2, ниацином, которые необходимы для работы нервной системы, обмена веществ и здоровья кожи. В полбе более высокое содержание железа, протеина. Содержащиеся в полбе растворимые углеводы - мукополисахариды обладают способностью укреплять иммунную систему.
Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат, очень легко и быстро усваивается организмом и рекомендована для использования в питании детей и подростков.
В связи с изложенным рекомендуем использовать полбяную крупу в питании детей в дошкольных образовательных учреждениях.
Первый заместитель министра
Д.М.МУСТАФИН
